2024年2月8日，春节将至，年味渐浓，在宣城市泾县古坝村的一处家庭作坊里，农民正赶制当地传统美食灌芯糖。灌芯糖看似简单，可做法十分讲究。作为泾县灌芯糖制作技艺县级非遗代表性传承人，泾县泾川镇古坝村的沈刚，一直坚持古法制作。从他曾祖父那一辈开始，家里几代人一直传承着这道美食的制作方法，到如今已经有120多年。手工制作灌芯糖的工序十分繁杂，包括蒸煮、发酵、过滤、熬糖、拉白、灌芯、成型等十几道工序。每天早上三四点，沈刚就要开始准备一天的制糖工作，进入腊月以后，更是忙得不可开交。由于制作工序繁杂，每天最多只能做四五百盒，但纯手工制作的灌芯糖在当地很受欢迎，经常供不应求，甚至有市民专程开车前来购买。“时至今日，我们依然坚持用当地的青檀树枝为柴，农家土灶手工熬制，不仅是为了将祖辈的技艺传承好，更是为了留住人们记忆中的味道，延续甜甜的年味。”沈刚说。
摄制：李博 王兰兰
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