千年古县全椒，是吴敬梓的故乡，一部《儒林外史》，多角度展示了清代滁河两岸、秦淮河畔的风土人情。书中记载的209道菜肴，更是将徽菜、淮扬菜的丰富与精妙“摆盘上桌”。

如今，由《儒林外史》衍生出来的“儒林宴”正在椒陵大地“口口相传”，饱含浓郁地方风情、散发家乡泥土芳香，牵动着当地群众和外地游客的情思。

“这道菜叫‘荷香六珍’，取自《儒林外史》第一回‘王冕画荷’的故事。故事中，王冕10岁父亲过世，跟母亲相依为命，自小就在地主秦家放牛。秦家喜爱王冕的聪明勤快，每天都会给他香肠、腊肉等咸货作为下饭菜，孝顺的王冕就用荷叶包起来带回家让母亲吃，菜凉了就连着荷叶一起放饭锅中蒸熟食用。没想到荷叶的清香融入后咸货更加美味，这种制作方法一直在全椒周边传承至今。”在颐和儒林宴大酒店，伴随着服务员的讲解，以根雕、圆木为托盘，散发着特有清香的咸货呈现在游客眼前。

“胡屠户风蹄”“杜少卿蟹羹”“富贵有鱼”……每一道菜对应《儒林外史》中的一个故事，食客品美味、长知识，回味无穷。

作为中国烹饪大师，全椒人刘传海是烹饪“儒林宴”的第一人。在他的努力下，全椒县成立了儒林美食烹饪研究会，出版了《儒林美食》，地方传统菜肴得以在很多酒店、餐馆示范、推广。

如果说“儒林宴”是从文学名著中精选出来的“盛宴”，那么马厂羊肉面则是从故土乡情里传承至今的“乡味”。

在全椒县马厂镇游客服务中心，羊肉面精菜馆老板魏美玲一边招呼着客人，一边介绍起几十种纯手工制作的酱菜和原汁原味的马厂羊肉面。

“100多年前，马厂老街就有人做羊肉面了。‘羊、面、柴、锅、酱’等5个独特秘方让马厂羊肉面大受欢迎。”魏美玲告诉记者，她从小就跟着长辈们学做酱菜和羊肉面，后来到南京做餐饮，2014年回到家乡开餐馆。

做起马厂羊肉面，魏美玲得心应手。只见她在栗炭炉前熬汤、下料、添水、焖炖……不一会儿，浓香扑鼻、肉质肥美鲜嫩，辅之以特制手工挂面、黄豆酱汁和胡椒酱，摆在食客面前。一碗下肚，身热气清，酣畅淋漓。

管坝牛肉、广平麻油、泥鳅面、小龙虾、碧根果、酥笏牌……吃不完的全椒美食，听不完的儒乡故事。

（记者 罗 宝）